Recette de pâte à crêpe sans repos

Ingrédients

• 1 litre de lait
• 500gr de farine
• 6 oeufs
• 1 cuillerée à café de sel fin
• 4 cuillerées à soupe d’huile
• 1 parfum au choix (rhum, fleur d’oranger, vanille, zeste de citron…)

Préparation

• Préparation: 10 mins
• Cuisine: 10 mins
• Prêt dans: 20 mins

Étapes à suivre pour bien réussir la pate a crepe :

1. Mettre le lait puis les oeufs dans un récipient et commencer à remuer
2. Ajouter ensuite la farine, le sel et l’huile
3. Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse
4. Il n’est pas nécessaire de laisser reposer la pâte

A quoi sert l’amidon dans la pâte à crêpe ?

Lorsqu’il s’agit de crêpes, l’amidon est un ingrédient essentiel.

L’amidon est un type de glucide que l’on trouve dans de nombreux aliments d’origine végétale, notamment la farine de blé, les pommes de terre et le riz. Lorsque l’amidon est chauffé, il absorbe l’eau et gonfle, créant ainsi un effet épaississant. C’est pourquoi l’ajout d’amidon à la pâte à crêpes permet de créer des crêpes moelleuses et légères.

En outre, les molécules d’amidon aident également à retenir les poches d’air, ce qui donne aux crêpes leur texture spongieuse caractéristique. Sans amidon, les crêpes seraient denses et lourdes. La prochaine fois que vous dégusterez une délicieuse pile de crêpes, n’oubliez pas de remercier l’amidon qui les rend possibles !

Pourquoi est-il mieux de faire reposer la pâte à crêpe avant de la cuire ?

Lorsque vous faites des crêpes, il est important de laisser reposer la pâte pendant quelques minutes avant de la faire cuire. Cette étape peut sembler inutile, mais il y a en fait une raison scientifique à cela.

Lorsque la farine est combinée à un liquide, les protéines du gluten commencent à se défaire et à former de longs fils. Si vous commencez immédiatement à cuire la pâte, ces brins resteront intacts, ce qui donnera des crêpes plus dures. Cependant, en laissant reposer la pâte, on permet au gluten de se détendre et de raccourcir les brins. Les crêpes sont alors tendres et moelleuses.

La prochaine fois que vous ferez des crêpes, veillez à laisser reposer la pâte quelques minutes avant de la faire cuire – vos papilles gustatives vous en remercieront !

Existe-t-il des astuces pour raccourcir le temps de repos de la pâte à crêpe ?

En ce qui concerne la pâte à crêpes, la clé est de trouver le bon équilibre entre les ingrédients.

Trop de farine et les crêpes seront denses et lourdes ; trop peu, et elles seront fines et fragiles.

Le type de farine que vous utilisez peut également faire la différence. Pour une crêpe plus légère, utilisez de la farine tout usage ; pour une crêpe plus lourde, utilisez de la farine de blé entier. Une fois que vous avez mélangé les ingrédients secs, il est temps d’ajouter les ingrédients humides.

L’objectif est d’obtenir une pâte juste assez humide pour qu’elle se tienne lorsque vous la versez dans la poêle. Si la pâte est trop liquide, elle s’étalera trop et donnera des crêpes fines. À l’inverse, si elle est trop épaisse, les crêpes seront denses et difficiles à retourner.

Le temps de repos permet à la farine d’absorber le liquide et de s’épaissir légèrement. Par conséquent, il est important de ne pas sauter cette étape ou de la raccourcir. En suivant ces conseils, vous pourrez créer de délicieuses crêpes légères et moelleuses à chaque fois.